Musa Paradisiaca Origem

Como gosta de banana? Como sobremesa, como vitamina, cozida, como recheio de bolo, como condimento de doces ou sorvetes? Não importa como. A banana é um dos frutos mais comidos no planeta. Todo mundo gosta de banana. E as variedades são inúmeras. Já ouviu falar da banana da terra, por exemplo?

Musa Paradisíaca Origem

A pacova, o plátano, a banana da terra, o platan ou plantan (como é conhecida em muitas línguas africanas), é o fruto de muitas variedades de bananeira musa paradisiaca. Essa espécie é encontrada em muitas regiões tropicais e subtropicais da América, África e Ásia. Em contraste com a banana da sobremesa, é apenas no estado completamente maduro, reconhecível pela concha (quase) completamente preta descolorida e pela polpa mole, comestível crua. Geralmente é cozido ou cortado em tiras ou fatias e frito ou cozido.

No uso formal, o termo “banana da terra” é usado apenas para verdadeiras pacovas, enquanto outras cultivares amiláceas usadas para cozinhar são chamadas de “plátanos”. Todas as plátanos modernas têm três conjuntos de cromossomos (ou seja, são triplóides ). Muitos são híbridos derivados do cruzamento de duas espécies silvestres, musa acuminata e musa balbisiana. O nome científico atualmente aceito para todos esses cruzamentos é musa paradisiaca.

Diferenças Entre as Bananas

O termo “banana da terra” é aplicado frouxamente em qualquer cultivar de banana que é geralmente cozido antes de ser comido. No entanto, não há distinção botânica entre banana e banana. Cozinhar é também uma questão de costume, em vez de necessidade,para muitas bananas. De fato, bananas maduras podem ser comidas cruas, já que seus amidos são convertidos em açúcares. Em alguns países, onde apenas algumas cultivares de banana são consumidas, pode haver uma clara distinção entre bananas e bananas. Em outros países, onde muitas cultivares são consumidas, não há distinção nos nomes comuns usados.

O Cultivo da Musa Paradisiaca

As bananas da terra contêm mais amido e menos açúcar que as bananas da sobremesa, por isso são geralmente cozidas ou processadas antes de serem comidas. Eles são sempre cozidos ou fritos quando comidos verdes. Nesse estágio, a polpa é dura e a casca, muitas vezes tão rígida, que precisa ser cortada com uma faca para ser removida.

Maduras, pacovas podem ser descascadas como bananas típicas de sobremesa; a polpa é mais macia do que em frutos verdes imaturos e parte do amido foi convertido em açúcar. Eles podem ser comidos crus, mas não são tão saborosos quanto as bananas de sobremesa, então geralmente são cozidos. Quando maduros, os plátanos amarelos são fritos, eles tendem a caramelizar, tornando-se uma cor marrom-dourada. Eles também podem ser cozidos, assados, grelhados no forno ou grelhados no carvão, descascados ou descascados.

Uma vez que frutificam durante todo o ano, as bananas da terra são um alimento básico confiável durante toda a temporada, especialmente nos países em desenvolvimento, com tecnologias inadequadas de armazenamento, preservação e transporte de alimentos. Na África, bananas e bananas fornecem mais de 25% das necessidades de carboidratos para mais de 70 milhões de pessoas. No entanto, os ventos fortes não são bons, portanto as plantações de bananeira estão sujeitas à destruição por furacões.

Em 2016, cerca de 35 milhões de toneladas de bananas da terra foram colhidas em todo o mundo. Nos dez maiores países produtores, um total de 78% da safra mundial foi incorporado. Em um total de 52 países, cerca de 4,7 milhões de hectares foram dedicados ao cultivo de banana.

A banana da terra só atinge cerca de um terço do rendimento da banana da sobremesa; o cultivo da pacova forneceu em média cerca de 7 toneladas por hectare em 2016, embora sete vezes mais possam ser colhidas em boas condições. A diferença é explicada pelo caráter de subsistência do cultivo dessa bananeira, em oposição ao caráter de exportação do cultivo de banana de sobremesa. O cultivo em solo é provavelmente o método de cultivo mais ecologicamente seguro, porque aqui não são usadas pulverizações contra doenças e predadores.

Camarões, Gana e Uganda sõ os maiores produtores de banana da terra no mundo. Aqui na América do Sul o maior produtor de pacova é a Colômbia.

Sua Culinária pelo Mundo

As bananas de cozinha são um importante alimento básico na África Ocidental e Central, nas ilhas do Caribe, na América Central e nas partes costeiras do norte da América do Sul.

O Patacon , também chamado tostón em espanhol, é um prato feito de pedaços planos de banana frita. É uma comida ou prato popular em muitos países da América Latina, mas não é um prato tradicional, mas foi integrado às cozinhas do país espanhol.

Kelewele ou Kelawele é um lanche ganense popular feito de banana frita. É ao lado de Jollofreis e Fufu um prato muito típico da cozinha em Gana. Kelawele consiste em fatias de banana da terra assadas e picantes. As fatias ou cubos fritos das bananas da banana da terra são preparadas com especiarias diferentes. A banana é cortada ou picada. Gengibre, pimenta caiena e sal são os temperos típicos de Kelawele. Mas também cebolas, anis, cravo, canela ou pimenta pode ser usado. Kelawele é um acompanhamento comum para pratos de peixe ou frango. Devido às condições geográficas no país, Kelawele é menos freqüentemente disponível no norte, mas muitas vezes do centro do país ao sul.

Aloco (também Alloco ou Aloko ) é um prato da África Ocidental feito de banana torrada em óleo de palma. É servido como um enfeite em restaurantes na Costa do Marfim, juntamente com um molho de cebola e tomate, mas é comido pelos locais como o prato principal.

Matoke, também conhecido como Matooke, é uma refeição feita a partir de plátanos verdes cozidos no vapor e um dos pratos nacionais de Uganda. Normalmente, as bananas são descascadas, embrulhadas em folhas de bananeira e colocadas em uma panela. Em seguida, a panela cheia de água é aquecida e Matoke é cozido por algumas horas. Enquanto cru e muito duro, matoke amacia e fica amarelo por vapor. Depois de cozinhar, matoke é amassado enquanto ainda embrulhado nas folhas.

É comido junto com carne ou peixe e um molho feito de amendoim moído. Em Uganda, o consumo anual per capita de banana é de 172 kg; eles cobrem cerca de um quinto (18%) da ingestão de calorias de uma família.