Classificação Botânica do Pêssego e Nome Científico

Fruto comestível, doce, de grande consumo, produzido pelo pessegueiro, o pêssego é uma grande drupa fibrosa com epiderme felpuda, vermelho-arroxeada em fundo amarelo, creme ou verde. A carne, amarela, branca ou vermelha (sangue), é suculenta, doce e perfumada. Pêssegos com pele lisa, grãos livres (nectarinas) ou aderentes (brugnons) são encontrados.

Classificação Botânica do Pêssego e Nome Cientifico

Nome científico: prunus persica
Família: rosaceae

O pessegueiro prospera em um clima ameno. É resistente a temperaturas muito baixas, exceto durante a floração quando não suporta frio extremo com ventanias. Fruta delicada, o pêssego chega às bancas dos nossos mercados ao final de várias etapas:

O pessegueiro é propagado por transplante e o plantio geralmente é feito no outono. O pessegueiro só dá frutos depois de 7 anos. Sua vida útil varia de 15 a 20 anos. Dependendo da variedade, a floração ocorre entre o final do inverno e o início da primavera.

Os pessegueiros são auto-férteis: não requerem polinização para crescer. A colheita é feita à mão. O pessegueiro só dá frutos por cerca de dez dias. Além disso, os produtores cultivam diversas variedades com maturidade variável para oferecer frutas durante toda a temporada.

Descrição: arbusto de 2 a 5 metros, não espinhoso, com arbustos afilados, glabros, esverdeados ou avermelhados; longevidade 10 a 25 anos; Folhas com pecíolo não glandular, dobradas longitudinalmente em sua juventude, lanceoladas, serrilhadas, glabras; cápsulas decíduas.

Flores de um rosa brilhante, emergindo antes das folhas, sub-sessões solitárias ou geminadas;em forma de sino, 5 lóbulos, decíduos; 5 pétalas; 15-30 estames; 1 estilo; ovário livre; frutos grandes, globosos, pêlos pubescentes, carnudos-suculentos, casca vermelha de um lado ou amarelada na maturidade, indeiscente; núcleo sub-globular, muito rugoso, oco de fendas profundas, com 1-2 amêndoas amargas.

História e Valor Nutricional

A domesticação do pêssego foi feita na China. Um sítio arqueológico datado da dinastia Shang em Hebei revelou dois grãos de pêssego semelhantes aos encontrados em cultivares de pêssego atuais. Muitos outros núcleos foram encontrados nas regiões do sul da China (Sichuan, Guizhou) no período pré-Qin.

A primeira menção do pêssego na escrita nos remete ao primeiro texto literário que foi um clássico da Poesia (“Livro de Odes”), composto entre o VIIIº e IIIª século AC. Da China, o pêssego foi primeiro importado para a Índia e o Médio Oriente. E só após a conquista da Pérsia, Alexandre, o Grande, apresentou-o à Europa sob o nome de pecta e depois daí para o mundo.

Os pêssegos frescos são uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina A e vitamina B3 (niacina), potássio e uma fonte muito boa de vitamina C. A polpa fresca do pêssego (teor por 100 g de alimento comestível) contém:

Água: 88 g
Fibras: 2 g
valor energético: 207 kJ
Proteína: 0,7 g
Lípidos: 0,09 g
Carboidratos: 11,3 g
Açúcares simples: 11,3 g
Potássio: 210 mg
Magnésio: 9,4 mg
Fósforo: 19,5 mg
Cálcio: 6,1 mg
Sódio: 2,2 mg
Cobre: 0,07 mg
Ferro: 0,27 mg
Zinco: 0,14 mg

Vitamina C: 6,6 mg
Vitamina B1: 10 µg
Vitamina B2: 40 µg
Vitamina B3: 99 µg
Vitamina B5: 170 µg
Vitamina B6: 10 µg
Vitamina B9: 3 µg
Beta-caroteno: 116 µg
vitamina E: 0,7 µg
Betacaroteno: 116 µg

Gênero Prunus

O gênero prunus inclui mais de 200 espécies de árvores e arbustos da família rosaceae, muitos dos quais são cultivados pela fruta ou pelo seu valor ornamental. Algumas espécies ornamentais sem nome comum são chamadas simplesmente de “prunus”. Algumas espécies são tóxicas.

As sementes do gênero em geral contêm amigdalina e glicosídeos cianogênicos. Pode levar várias horas antes do veneno de ter efeito porque os glicosídeos cianogênicos deve ser hidrolisado antes de o ião cianeto ser libertado. O fruto de todos os prunus é uma drupa com um grande núcleo.

As principais espécies de prunus são: prunus armeniaca, prunus avium (com três subespécies), prunus brigantina, prunus cerasifera, prunus cerasus (com uma subespécie), prunus domestica (com quatro subespécies), prunus dulcis, prunus japonica, prunus laurocerasus, prunus lusitanica, prunus maackii, prunus mahaleb, prunus mume, prunus nigra, prunus padus, prunus persica, prunus prostrata, prunus salicina, prunus serotina (com uma subespécie), prunus serrula, prunus serrulata, prunus spinosa, prunus tenella, prunus virginiana, prunus × cerea e prunus × fruticans.

Subfamília Prunoideae ou Amígdaloideae

O prunoideae ou amygdaloideae são uma subfamília de árvores e arbustos, comumente chamado de “drupa” da família rosaceae. Suas espécies são caracterizadas por drupas produzindo frutos e folhas geralmente simples. É particularmente a subfamília de ameixa, pêssego, cereja, etc.

A discussão em cima dos termos prunoideae ou amygdaloideae é bastante controvesa e existe desde o século 19. Prunoideae foi usado pela primeira vez em 1835 mas o taxonomista que assim classificou não ofereceu base descritiva ou nenhuma referência anterior para a classificação. Para muitos, vale portanto a classificação mais antiga  com o termo amygdaloideae, visto que essa definição foi primeiro publicado em 1832.

Na verdade, essa taxonomia permanece obscura e cheia de pontas soltas dentro da família rosaceae. Há pesquisadores de taxonomia que defendem a classificação de amygdaloideae com apenas dois clados distintos, sendo exochorda-oemleria-prinsepia e prunus-maddenia. Outros estudiosos porém, defendem que exochorda-oemleria-prinsepia seja excluído da ordem ou então que spiraeoideae e maloideae sejam incluídos para evitar que chama de grupo parafilético.

Se esse último refinamento sugerido passar a ser o considerado o gênero do pêssego, gênero prunus, deverá incluir também espécies como cerasus, maddenia, laurocerasus, armeniaca, pygeum, amigdalus, etc. Interessante notar que em um de seus poemas autorais, o poeta Robert Frost já fez alusão a essa junção, se harmonizando a classificação de Jussieu em 1789. Assim Frost escreveu, em síntese:

“A rosa é uma rosa e assim sempre será, uma rosa… Mas a maçã é uma rosa, e também a pêra, e o pêssego, pois assim disse a teoria, eu suponho… O querido, ó querido, só tú é que saberá ao vir a provar uma rosa” (permissão para livre interpretação no artigo).

Se esse último refinamento sugerido passar a ser o considerado o gênero do pêssego, gênero prunus, deverá incluir também espécies como cerasus, maddenia, laurocerasus, armeniaca, pygeum, amigdalus, etc. Interessante notar que em um de seus poemas autorais, o poeta Robert Frost já fez alusão a essa junção, se harmonizando a classificação de Jussieu em 1789. Assim Frost escreveu, em síntese:

“A rosa é uma rosa e assim sempre será, uma rosa… Mas a maçã é uma rosa, e também a pêra, e o pêssego, pois assim disse a teoria, eu suponho… O querido, ó querido, só tú é que saberá ao vir a provar uma rosa” (permissão para livre interpretação no artigo).