Ostra Japonesa ou do Pacífico: Características, Habitat e Fotos

Ostra designa moluscos bivalves, em particular, as “ostras verdadeiras” ou comestíveis, compreendendo a família Ostreidae da ordem Ostreoida e as ostras de pérolas da família Pteriidae (Aviculidae) na ordem Pterioida.

Considera-se surpreendentemente recompensador a delicada textura dentada da ostra, sabor rico e licor salgado. As ostras também são ricas em cálcio, ferro e proteínas. É certo que eles não são para todos, mas os humanos aventureiros de todo o mundo desfrutam de ostras, cruas e cozidas, há milhares de anos.

Características das Ostras

A concha de ostras consiste em duas válvulas (conchas) geralmente altamente calcificadas. A maioria das ostras vive em habitats marinhos ou em água salobra e é amplamente distribuída em águas rasas, quentes e costeiras dos oceanos do mundo.

As conchas de ostras são geralmente ovais ou em forma de pera, mas variam muito na forma, dependendo do que elas se ligam. Eles geralmente são cinza-esbranquiçados na cor da casca externa e sua casca interna geralmente é de porcelana branca. Eles têm músculos adutores extremamente fortes para fechar suas conchas quando ameaçados.

As verdadeiras ostras da família Ostreidae incluem muitas que são altamente valorizadas como alimento, consumidas cruas e cozidas. As ostras de pérola do gênero Pteriidae Pinctada são conhecidas por produzir pérolas grandes e comercialmente valiosas.

As ostras se alimentam extraindo algas e outras partículas de comida da água que quase sempre extraem sobre suas brânquias. Eles se reproduzem quando a água aquece com a propagação da transmissão e mudam de gênero uma ou mais vezes durante a vida.

Variedades de Ostras

Embora seja possível que as ostras produzam pérolas, elas não devem ser confundidas com as ostras reais, que são de uma família diferente de bivalves. As ostras verdadeiras, pertencentes à família Ostreidae, são encontradas nos oceanos do mundo, geralmente em águas rasas e em colônias chamadas leitos ou recifes. Entre as espécies mais populares e fortemente colhidas estão a ostra do leste americano (Crassostrea virginica), encontrada nas águas atlânticas do Canadá à Argentina, e a ostra do Pacífico (Crassostrea gigas), encontrada do Japão ao estado de Washington e até o sul da Austrália.

Os membros dos gêneros Saccostrea e Crassostrea vivem principalmente na zona entre-marés, transmitem esperma e óvulos ao mar e podem prosperar em águas muito ricas em fitoplâncton. Uma das ostras mais comumente cultivadas é a Crassostrea gigas , a ostra do Pacífico ou japonesa, ideal para o cultivo de ostras em lagoas de água do mar.

Algumas ostras tropicais de uma família diferente, a família Isognomonidae, crescem melhor em raízes de mangue e são expostas na maré baixa, facilitando sua coleta. Em Trinidad, nas Índias Ocidentais, os turistas geralmente ficam surpresos ao saberem que no Caribe “as ostras crescem nas árvores”.

Ostra Japonesa ou do Pacífico

A ostra japonesa ou do Pacífico, cujo nome científico é Crassostrea gigas, tem uma casca áspera alongada, que pode atingir um tamanho de 20 a 30 cm. Embora altamente variáveis, as duas conchas são sólidas, mas desiguais em tamanho e forma. A concha esquerda é levemente convexa e a concha direita é bastante profunda e em forma de copo.

Uma válvula é geralmente cimentada em substratos duros. As conchas são esculpidas com grandes dobras radiais irregulares e arredondadas. Costelas radiais estão em ambas as conchas a partir do umbo. Geralmente esbranquiçados, exibem estrias e manchas roxas. Seu lado interno é branco. A cicatriz do músculo adutor é em forma de rim.

Habitat da Ostra do Pacífico

Originário do nordeste da Ásia, a ostra do Pacífico é endêmico do Japão, mas foi introduzido e translocado, principalmente para fins de aquicultura, para vários países, quase no mundo inteiro. Na América do Norte, as espécies podem ser encontradas do sudeste do Alasca até Baja Califórnia, enquanto nas águas europeias a espécie é cultivada da Noruega a Portugal e também no mar Mediterrâneo.  As características biológicas o tornam adequado para uma ampla gama de condições ambientais, embora seja geralmente encontrado em áreas costeiras e estuarinas dentro de sua faixa natural.

No que diz respeito às áreas de criação adequadas, a principal restrição é a capacidade de carga. Normalmente, as áreas costeiras e estuarinas são altamente produtivas, devido aos insumos de água doce e à produtividade primária resultante. Portanto, a grande disponibilidade de alimentos facilita densidades de criação mais intensivas.

Ostras do Pacífico são altamente tolerante à temperatura da água do mar e à faixa de salinidade, tem capacidade para crescer em ambientes altamente variáveis, desde áreas estuarinas a águas salobras até áreas offshore em águas oceânicas. O fato de a semente estar amplamente disponível e poder ser facilmente transferida facilita o uso desses vários ambientes, mesmo em áreas onde não ocorre recrutamento natural.

Comportamento Reprodutivo

Ostras do Pacífico mudam de sexo durante a vida, geralmente gerando primeiro como homem e, posteriormente, como mulher. As fêmeas podem produzir entre 30 a 40 milhões de ovos por desova, geralmente dando à água circundante uma aparência leitosa. A fertilização ocorre na coluna de água. As larvas são nadadoras planctônicas e livres, desenvolvendo-se por três a quatro semanas antes de encontrar uma superfície dura limpa e adequada para assentamento.

Embora eles geralmente se prendam às rochas, eles também podem se estabelecer em áreas lamacentas ou arenosas (onde se prendem a pequenas pedras, fragmentos de conchas ou outros detritos) ou em cima de outras ostras adultas. Uma porcentagem muito pequena de ostras sobrevive a essa fase; aqueles que o fazem são chamados de “cuspir”. As ostras do Pacífico têm taxas de crescimento muito altas (podem chegar a mais de 75 mm. nos primeiros 18 meses) e altas taxas de reprodução, podem viver até 10 anos e atingir um tamanho médio de 150 a 200 mm.

Os membros do gênero Ostrea geralmente são submarinos e vivem imersos na água do mar. Eles criam seus ovos fertilizados por várias proporções do período, da fertilização à eclosão. Eles se saem melhor em água com uma concentração não muito grossa de fitoplâncton.

Apesar das importantes funções para o ecossistema e os seres humanos, muitos leitos de ostras foram saqueados sem pensar nas gerações futuras, com a sobrepesca resultando em sério declínio no tamanho da população.