O Que Sã os Peixes do Tipo Reimosos?

Embora menos comum na população em geral do que outros tipos de alergias alimentares, uma alergia a peixes em barbatanas é uma causa frequente de anafilaxia, uma reação alérgica potencialmente fatal que aparece rapidamente, prejudica a respiração e pode causar choque ao corpo.

O Que São os Peixes do Tipo Reimosos?

Os peixes que não possuem escamas incluem peixe-gato, tubarões, raias, quimeras, patins, moreias, esturjões, peixes a remo, chifres de salifin, chifres de dente de peixe, hagfishes e lampreias. Muitos desses peixes são considerados popularmente como reimosos:

Raias – Peixes cartilaginosos como tubarões e raias não só carecem de escamas, mas também de ossos. Seus esqueletos consistem em cartilagem, que é flexível e permite que alguns deles cresçam em tamanho enorme. Em vez das escamas que outros peixes possuem, esses peixes têm dentículos, que são basicamente dentes minúsculos que fazem o couro parecer lixa.

Esturjões – São peixes que têm escudos em vez de escamas. Estas são placas ósseas que são mais frequentemente vistas em crocodilianos. Eles também podem crescer para um tamanho grande e viver até uma grande idade.

Lampreias – São peixes primitivos. Eles têm bocas redondas e sem mandíbulas alinhadas com fileiras de dentes. Alguns são parasitas que agarram outro peixe com a boca, abrem um buraco na carne e se alimentam de fluidos corporais

Dollarfish – Este peixe, mais conhecido como óleo de peixe, contém gempilotoxina – uma substância cerosa que não é metabolizada. A toxina não faz muito mal, mas pode causar indigestão. Para reduzir os níveis de gempilotoxina, o peixe deve ser frito ou grelhado.

Robalo – O robalo contém mercúrio. Às vezes, especialmente quando é servido como filé, em vez de robalo, você recebe outro peixe menos caro.

Tilefish – Este peixe é o líder em contaminação, e geralmente é pego violando as regras, aumentando o risco de intoxicação alimentar.

Panga – A maior parte do pangasius que vemos em nossas lojas é trazida do Vietnã, ou seja, do rio Mekong, considerado um dos corpos d’água mais contaminados do mundo. Além disso, o filé de pangasius contém um nível elevado de nitrofurazona e polifosfatos (substâncias cancerígenas).

Enguias – As enguias têm muita gordura e, portanto, absorvem facilmente os resíduos industriais e agrícolas na água. As espécies americanas têm o nível mais alto de intoxicação. As enguias europeias também são conhecidas por serem contaminadas com grandes quantidades de mercúrio.

Tilápia – Não há muitos ácidos graxos saudáveis ​​na tilápia, mas as concentrações de  gorduras nocivas nela são quase tão altas quanto na banha. O consumo desse peixe leva a um aumento nos níveis de colesterol e sensível a alérgenos.

Atum – O atum contém  mercúrio , especialmente o atum preto e o atum azul. Além disso, há pouco atum cultivado gratuitamente nas lojas porque está quase extinto. Todo o peixe vem de fazendas onde é alimentado com antibióticos e hormônios.

Cavala – O consumo de cavala acumula mercúrio no corpo, prejudicando a saúde. A cavala atlântica é a menos perigosa a esse respeito, e você pode comê-la o quanto quiser.

Peixe Gato – O peixe-gato pode crescer em tamanho considerável. Para acelerar seu crescimento, muitos piscicultores os alimentam com hormônios, especialmente aqueles importados de países asiáticos. O peixe-gato de crescimento livre é muito menos perigoso e tem mais valor nutricional.

Alergias a Peixe

Variedades escuras e gordurosas, como salmão, truta, sardinha e cavala, são as fontes mais ricas de ômega-3. Junto com sua capacidade de regular o ritmo cardíaco, o óleo de peixe também parece prevenir coágulos sanguíneos potencialmente letais. O ômega-3 pode ser especialmente benéfico para pessoas com histórico de problemas cardíacos. Vários estudos mostraram que os sobreviventes de ataques cardíacos reduzem o risco de um segundo ataque se adicionarem óleo de peixe à dieta.

Ter alergia a um peixe com barbatanas (como atum, alabote ou salmão) não significa que você também é alérgico a mariscos (camarão, caranguejo e lagosta). Embora alguns alergologistas recomendem que as pessoas com alergia a peixes evitem comer todos os peixes, pode ser possível que alguém alérgico a um tipo de peixe coma outros tipos com segurança. Se você é alérgico a um tipo específico de peixe, seu alergista pode ajudá-lo a determinar se outras variedades podem ser seguras para comer, para que você possa controlar sua alergia a peixes e começar a aproveitar os benefícios de seu consumo.

Uma alergia a peixe, em oposição a uma alergia a marisco , é aquela em que o sistema imunológico reage de maneira anormal a um peixe de barbatana, como atum, alabote ou salmão. É uma forma um pouco menos comum de alergia alimentar , afetando mais mulheres do que homens e adultos do que crianças. As alergias aos peixes geralmente se desenvolvem durante a primeira infância, mas, ao contrário da alergia ao leite ou aos ovos , geralmente persistem muito além da idade escolar. Os sintomas podem variar de leve a grave e podem incluir erupções cutâneas, sintomas respiratórios, desconforto gastrointestinal e anafilaxia.

As alergias são causadas por uma resposta imune anormal a um gatilho de alergia inofensivo, conhecido como alérgeno. Quando isso acontece, o sistema imunológico libera uma substância conhecida como imunoglobulina E, que faz com que os mastócitos e outras células sanguíneas se abram e liberem histamina na corrente sanguínea.

O papel normal da histamina é dilatar os vasos sanguíneos para que células imunes maiores possam acessar o local de uma lesão ou infecção. Na ausência de uma lesão ou infecção, as histaminas podem desencadear os sintomas cutâneos, respiratórios e gastrointestinais que reconhecemos como reações alérgicas.

Mecanismos de Sensibilização

O alérgeno primário responsável por uma alergia a peixe é uma proteína conhecida como parvalbumina.  As parvalbuminas variam pouco entre as diferentes espécies de peixes, o que significa que uma alergia a um peixe geralmente resulta em alergia a outros peixes (uma condição conhecida como polissensibilização).

As parvalbuminas são extremamente tolerantes ao calor e não se decompõem facilmente, mesmo após horas de cozimento. Como tal, você pode ser tão sensível a um pedaço de salmão assado quanto ao sashimi cru.

Curiosamente, embora você seja alérgico a diferentes tipos de peixe, ter uma alergia a peixe não o predispõe a uma alergia a frutos do mar. Uma alergia a frutos do mar envolve um alérgeno totalmente diferente, conhecido como tropomiosina , encontrado em crustáceos e moluscos.

Os sintomas de alergia a peixes são semelhantes aos de outras alergias alimentares e a maioria ocorre dentro de uma hora após a ingestão. Eles incluem: Urticária ou erupção cutânea; Prurido generalizado; Nariz entupido e espirros (rinite alérgica); Dores de cabeça; Dificuldade respiratória (asma); Indigestão e dor de estômago; Arroto, inchaço ou flatulência; Diarreia; Náusea ou vômito.

Em algumas pessoas, uma alergia a peixe pode se tornar grave e levar ao rápido desenvolvimento de anafilaxia. Essa perigosa reação de corpo inteiro é caracterizada por erupção cutânea generalizada, inchaço facial e da língua, chiado no peito, falta de ar, batimentos cardíacos acelerados, delírio e uma sensação de morte iminente.